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Category : CARTA DI IDENTITA’

Pomodoro San Marzano DOP

  STORIA: L’antica storia del pomodoro san marzano è conosciuta un po’ da tutti. Esso è il pomodoro arrivato all’incirca nel 1770 in Italia meridionale dal Perù. Molti pensano che questo antico pomodoro sia scomparso definitivamente, non è cosi. La cosa importante, che non tutti sanno, è che i semi, qualsiasi essi siano, possono essere […]

Peperoni grigliati

STORIA: Agli inizi degli anni ottanta Carmine Marrazzo decide di aggiungere alla sua produzione i peperoni grigliati. Cosi come per tutte le produzioni la forza di Casa Marrazzo ha tutto inizio dalla selezione del seme. Carmine infatti prova di grigliare, a turno, le varie varietà di peperoni ed effettua una ricerca sui semi per poi, […]

Peperoni a filetti

STORIA: I peperoni a filetti nascono dall’idea di aiutare ulteriormente la massaia in cucina. Il peperone conservato intero molto spesso viene utilizzato all’insalata o aromatizzato in padella o per allegre e colorate paste ; in ognuna di queste ricette esso viene tagliato a pezzi. “Casa Marrazzo” ha pensato di risparmiare questo passaggio alle signore della […]

Friarielli all’olio

STORIA: I friarielli sono i tipici broccoli campani. Essi vengono coltivati a campo aperto e possono essere coltivati per un periodo quasi semestrale. La semina solitamente avviene a settembre / ottobre e il raccolto dura fino a marzo inoltrato. Importante per la tenerezza del prodotto è un raccolto antecedente alla fioritura. PROCESSO PRODUTTIVO: I broccoli […]

Patate al naturale

STORIA: Le patate in Casa Marrazzo nascono dall’idea di dare un’estetica ad un prodotto di per sé povero e facile da cucinare. Quante volte siete stati al ristorante e vi hanno servito il roasbeef con patate o il pollo con patate o altro con patate ma patate completamente diverse da quelle di casa? Quante volte […]

Cavoli al naturale

STORIA: I cavoli nascono dall’idea di evitare il tipico cattivo odore in casa. Il cavolo è un ortaggio buonissimo dalle tante proprietà nutritive che spesso non viene cucinato per quel suo brutto odore. Casa Marrazzo lo ha cucinato al naturale per i suoi consumatori dando la possibilità di gustarlo ogni qual volta se ne ha […]

Pomodorini in succo di pomodoro campano

STORIA: Anticamente i contadini conservavano i pomodori, per la provvista dell’anno, formando dei grappoli che appendevano alle mura della corte. Nasceva il “piennolo”. Per il piennolo si utilizzava il pomodorino che nell’area dell’Agro per eccellenza, è il corbarino. Il corbarino ha una forma ed un sapore completamente diverso dal comune pomodorino. Inoltre esso viene coltivato […]

Finocchi al naturale

STORIA: La cultura contadina impone il rispetto delle stagioni e delle colture. Nulla va buttato e tutto va ad arricchire la tavola nei freddi inverni. Ed è questo che avviene in “Casa Marrazzo”, tutto si conserva nel rispetto delle stagioni. Il finocchio con le sue caratteristiche nutritive è un ortaggio tipico campano. In “Casa Marrazzo” […]

Pomodori secchi in olio

STORIA: I pomodori secchi nascono sempre dall’idea di conservazione di un prodotto stagionale per l’intero anno. “Casa Marrazzo” durante l’estate essicca i pomodori campani selezione Marrazzo al sole cocente del sud, cosi come si faceva una volta. I pomodori dopo il raccolto, vengono spaccati e ricoperti di sale nelle giusta percentuale e messi al sole […]